Кулинарная книга
Эстонская кухня
Пирог эстонский с яблоками и ревенем
Начинка:
1 кг яблок, или 700 г ягод или ревеня,
75-100 г сахара,
1 ч.л. корицы (без корицы будет уже не по эстонски).
Покрытие (бисквитное тесто)
5 яиц,
6 ст.л. сахара,
5 ст.л. муки,
2 ст.л. крахмала.
Инструкции:
Это самый популярный в Эстонии вариант. Делается также с вишней, крыжовником или др. кислыми ягодами.
Как обычно готовим песочное тесто. Раскатываем его в тонкий пласт, перекладываем с помощью скалки (или как вы привыкли) на противень, часто накалываем вилкой. Выпекаем до полуготовности (до светло-желтого цвета) в духовке при Т=200-225 С. В это времяготовим бисквитное тесто (так, как вы привыкли) и режем на дольки яблоки или ревень. На песочное тесто выкладываем ягоды или дольки яблок или ревеня, засыпаем их сахаром и корицей (лучше их предварительно смешать), заливаем бисквитным тестом и в духовку еще на 20-25 мин при той же Т. Готовность проверяем палочкой.
Приятного аппетита!
Пирог эстонский с яблоками и ревенем
