Кулинарная книга
Эстонская кухня
Мульги-капсад (свинина тушеная с капустой)
Свинина 145 г (или сало (шпик) 50 г),
капуста квашеная 200 г,
крупа перловая 20 г,
сахар 2 г,
картофель 200 г.
Свинину, нарезанную порционными кусками, посыпают солью, сахаром и укладывают в посуду слоями с капустой, пересыпая каждый слой перловой крупой. Заливают водой и варят до готовности. Подают с отварным картофелем.
Пирог эстонский с яблоками и ревенем
